您现在的位置:首页 > 新闻 > 社会民生 > 走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”....
走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”
时间:2021-10-14 18:44:59    来源:早视界    浏览次数:    我来说两句(0)

位于广东中西部的肇庆广宁县是享誉四海的“竹子之乡”,也是大厨荟萃的“中国厨师之乡”。广宁厨师不忘初心希望把家乡风味带往全国各地,他们如何在打拼中立业,又凭哪些独门手艺立于不败之地?10月10日21:10广东卫视《2021技行天下》第三集,继续看粤菜师傅大展身手。味在厨乡,行遍八方!

独门秘方 香飘十里

竹海明珠餐厅主理人谭志军,对家乡的竹林情有独钟,因此选择回乡创业,并把餐厅开在了竹海里。可要想打动食客,美景和情怀只是“开胃菜”,真正让人无法抵抗的“招牌菜”才是秘密武器。

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

为了研发一道笋干红烧肉,谭志军特意去找老师傅王德金,学古法焖制的秘方。与普通红烧肉相比,这道菜的烹饪复杂得多,谭师傅要经历哪些考验,才能烹调出肉香与笋香合二为一的极致美味?

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

“一村一品”“一镇一业”助力乡村振兴,谭志军立志将自己的餐厅打造成广宁地标,利用家乡15个镇的特色做出15道美食,打造出“西江菜”系列。当粤菜师傅踏上创业路,他要通过哪些难关?

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

创意菜单 不断输出

广州半岛投资集团出品总监曾文洪,在为筹备新餐厅的开业寻找食材、研发菜式,首选自然是家乡风味。广宁特产在他的手里变出十八般花样,简单的食材摇身变成精致单品,强势输出美味信号。

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

爽脆竹笋、鲜味海胆、传统手工制作的腐竹,三种不同风味如何结合成为一道玲珑可爱的石榴球?传统腊味炒饭过于油腻,哪个解腻开胃的食材可以搭配成点睛之笔,令菜品更上一层楼?

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

多年的从业经验,让曾文洪练就了洞察市场的“火眼金睛”,对每一味食材的把控运用,对顾客意见的接纳与改良,都是他的法宝。这次对传统味道的大胆改良,能否为新店赢得满座食客欢心?

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

兄弟齐心 披荆斩棘

浙菜专家名人院顶级大师徐志锋,走出家乡广宁,扎根浙江温州十多年,是名头响亮的“宴会之王”。为了完成动辄几百桌的宴席,他带领的厨师团队超过一千人,其中三分之一都是“广宁牌”厨师。

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

在徐志锋的努力下,大厨们完成了广宁味道与温州味道的巧妙融合。百搭的竹笋遇上竹林鸡,当它们变成温州人喜爱的冷盘,浙菜大拿在品鉴后会给出几星评价?为求最新鲜的黄鱼,集体出海“团建”,大厨们的渔船之行有怎样的收获?

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

有人的地方就有江湖,有兄弟的地方就有家乡风味。广东厨师在浙江找到了一片立足之地,也将以技能致富,带动乡村振兴。

走进中国厨师之乡 广宁厨师是家乡特产的“带货王”

由广东省人力资源和社会保障厅、广东广播电视台联合打造的原创职业技能揭秘纪实节目《2021技行天下》9月26日起每周日21:10首播,敬请关注。

分享到:
相关阅读:
网友评论:
本文共有0人参与评论
用户:
 密码:
 验证码:  
  匿名发表
点击排行